Đau dạ dày có nên ăn đậu phụ không? Ăn như thế nào cho đúng?

Cập nhật lúc 11:01, 02/02/2018
Ở Việt Nam, đậu phụ luôn là món ăn quen thuộc được các bà nội trợ tin dùng. Đây là món ăn hấp dẫn, dễ chế biến. Tuy nhiên, nhiều bệnh nhân bệnh tiêu hóa thắc mắc rằng đau dạ dày có nên ăn đậu phụ không. Bài viết hôm nay sẽ giúp các bạn giải đáp câu hỏi về loại thực phẩm quen thuộc này.

Dinh dưỡng có trong đậu phụ

Đậu phụ có giá trị dinh dưỡng cao. Theo Bác sĩ Tề Ngọc Mai, chủ nhiệm khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện TƯ Trung Quốc, đậu phụ là nguồn protein thực vật tốt nhất. Trong đậu phụ có chất phytoestrogen có thể làm giảm cholesterol, ngăn ngừa ung thư đường ruột, phòng chống bệnh tim mạch. Ngoài ra, đậu phụ còn có lợi cho sự sinh trưởng và phát triển của não, thần kinh, huyết quản.

Trong đậu phụ có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng

Trong đậu phụ có chữa rất nhiều chất dinh dưỡng

Theo Đông y, đậu phụ có tính mát, vị ngọt, công dụng ích khí khoan dung, kiện tỳ lợi thấp, sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt giải độc. Do vậy, ở Châu Á, ngoài tác dụng là thực phẩm ra, đậu phụ còn có vai trò như một vị thuốc phòng và chữa bệnh.

Trong 100g đậu phụ có chứa hàm lượng dưỡng chất lớn như 8.1mg protein, 7mg natri, 5.4mg sắt, 30mg magie, 350mg kali và chỉ có 76kcal.

Người bị đau dạ dày có nên ăn đậu phụ không?

Sự thật thì chưa có bất kỳ một nghiên cứu nào chứng minh ăn đậu phụ sẽ gây ảnh hưởng đến dạ dày. Điều này được xét trong trường hợp đậu phụ được chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không chứa các chất phụ gia gây hại đến con người như thạch cao.

Thành phần chính của đậu phụ là đậu nành

Thành phần chính của đậu phụ là đậu nành

Đậu phụ chỉ gây ảnh hưởng hệ tiêu hóa và đau dạ dày khi quá trình chế biến không sạch, các chất phụ gia tẩm ướp quá nhiều hoặc đậu đã bị hỏng nhưng vẫn cố tình sử dụng hoặc đậu bị rán quá cháy.

Ăn đậu phụ giúp phòng chống bệnh ung thư dạ dày

Ngược lại với thông tin gây hại đến dạ dày thì theo một nghiên cứu của các nhà khoa học tại Bệnh viện Đại học Quốc gia Soul và Trung tâm kiểm soát ngăn ngừa dịch bệnh Hàn Quốc cho rằng, nếu bạn ăn đậu phụ mỗi ngày sẽ giúp cơ thể giảm đến 90% nguy cơ ung thư dạ dày.

Bí mật trong sức mạnh của đậu phụ chính là đậu nành. Các nhà nghiên cứu khẳng định, chất isoflavon có trong đậu nành giúp kiềm chế vi khuẩn HP – vốn là thủ phạm nguy hiểm gây ra bệnh ung thư dạ dày.

Canh hẹ đậu phụ là món ăn dễ chế biến, tính mát

Canh hẹ đậu phụ là món ăn dễ chế biến, tính mát

Giáo sư YU cho biết, đây là nghiên cứu đầu tiên thẩm tra tính chính xác của quan điểm cho rằng ăn đậu phụ sẽ giúp ngăn ngừa ung thư dạ dày và bác bỏ được quan điểm những người đau dạ dày không nên ăn đậu phụ.

Tuy nhiên, bạn cũng không nên ăn đậu phụ với một lượng quá lớn, ăn không kiểm soát mà chỉ nên ăn một lượng vừa đủ để tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, chị em phụ nữ không nên quá lạm dụng đậu phụ bởi các chất trong thực phẩm này sẽ dẫn đến nguy cơ mất cân bằng nội tiết.

Bạn có thể chế biến đậu phụ ở dạng hấp, chiên hay món canh hẹ. Các chuyên gia khuyên rằng, nên chế biến đậu phụ thành những món ăn ở dạng mềm, dễ tiêu hóa.

Dương Nhung

Bình luận (0)